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西湖莼菜汤的做法

时间:2019-08-05 09:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “西湖莼菜汤”,别名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜,色彩协调,汤纯味美,莼菜新鲜润滑,脍炙生齿。这道菜做起来很简单,可是我做的却很不合错误劲。由于没预备火腿丝。冰箱里找焚烧腿片,撕不成丝,所以就用刀切成丝了。有点小可惜。算了。

  西湖的莼菜,别名马蹄草,水莲叶,很早以前就是我国的一种宝贵水生食物。莼菜不只味道清香,养分也很丰硕。它的嫩茎,嫩芽,卷叶四周都有白色通明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。

  据测定,每100克鲜莼菜含卵白质900毫克,糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一路调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等感化。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是杭州的保守名菜。

  烹饪时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,养分丰硕。

  1、清热解毒,杀菌消炎:

  莼菜的粘液质含有多种养分物质,有较好的清热解毒感化,能抑止细菌的发展,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;

  2、防治贫血、肝炎:

  莼菜中含有丰硕的B族维生素,它是细胞发展割裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝软化等病症;

  3、益智健体:

  莼菜中含有丰硕的锌,为动物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食物之一,可防治小儿多动症。

  合用人群:一般人皆可食用。

  1、因其滑软细嫩,出格适合白叟、儿童及消化力衰的人食用;

  2、莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发寒气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及妊妇产后应少食。

  1、莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一路做菜做汤、其色、香、味俱佳。

  2、因为含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

  3、不成加醋食用,不然毁伤毛发。

  4、使用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天禀2次吃,连吃半个月摆布。

  [提问求解]怎样分辩莼菜烧开了

  [随便吐槽]浙江杭州名菜。

  [随便吐槽]@轮廓(来自腾讯.)就是超市能够间接买的。

  [提问求解]色、鲜有了不知味道若何?

  [随便吐槽]莼菜是什么菜?

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