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农百科您身边的三农致富专家

时间:2019-09-04 00:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  一、花生制酱将颗粒丰满干燥无霉的花生仁50公斤,用明火炒至微黄色,然后去内皮。取饴糖浆40公斤,芝麻酱10公斤,与炒好的花生仁一路放入绞肉机内,作两次研磨后即为花生酱。二、熬糖分坯将100公斤白砂

  一、花生制酱将颗粒丰满干燥无霉的花生仁50公斤,用明火炒至微黄色,然后去内皮。取饴糖浆40公斤,芝麻酱10公斤,与炒好的花生仁一路放入绞肉机内,作两次研磨后即为花生酱。二、熬糖分坯将100公斤白砂糖,加水15公斤,通过预热使糖水平均消融后倒入锅内熬煮,熬至165℃时,倒入冷却盘,待糖温降至40-50℃时,取40%作外皮用,60%作心子用。将做外皮用的硬糖坯拉叠后摊成长方形片状糖皮,厚度不跨越1毫米。三、制造心里包馅将做心里的硬糖坯,平摊成沿边略薄的方形薄片,包裹住预热后的花生酱并拉长、屈折、堆叠成双层,再拉长拼列为双条。如斯频频操作3-4次,即构成平均松散的圆柱形。最初将其倒卧于长方形的外皮地方,把外皮对归并粘牢。四、轧作成型包好馅的酥心糖体,放在保温床上定向翻糖,连结拼列的糖条平行,拉成粗细平均的糖条,经压板或滚压机轧制成长圆枕状。冷却后用糖果公用蜡纸或通明玻璃纸包裹,即为香酥可口的花生酥心糖。

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