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香辣干煸鸡丁

时间:2019-08-05 09:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  香辣干煸鸡丁

  新颖鸡一只、泡生姜两个、大葱、生姜、料酒、香料、干辣椒、冰糖、花椒桂皮、八角、草果草豆蔻

  香辣干煸鸡丁

  新颖鸡一只、泡生姜两个

  大葱、生姜、料酒、香料

  香辣干煸鸡丁

  1、将鸡拔毛洗净。

  2、将鸡肉切成小丁,切的越小,鸡肉越小越容易入味。(鸡头和鸡后腿留待做卤味)

  3、葱姜段、少许盐、2大勺料酒插手鸡肉中,即可去腥,又能够让鸡肉提前入味。

  4、腌制半个小时。

  5、预备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒(多)、干辣椒皮(多)、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。

  6、热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入。

  7、小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将鸡肉丁倒入。

  8、改大火,敏捷翻炒,至肉色变白。

  9、插手生抽(提鲜)、老抽(上色)各适量,冰糖两颗,提味上色。

  10、一勺盐,由于之前鸡肉曾经码过味了,所以请按照自家口胃,酌情添加。

  11、插手干辣椒段。

  12、继续翻炒,小火。不断要炒到鸡肉的水分根基炒干,锅中只剩油。切记,此过程必然不克不及加水。

  13、从泡菜坛子里捞两只泡生姜,洗清洁,沥干水分。

  14、当鸡肉丁被煸炒的干香干香的时候,就能够将切成小片的泡生姜倒进去了。

  15、一路翻炒,这个过程不需要太长,2、3分钟即可。

  16、一盘干香酥嫩的冷过鸡就做好了。

  香辣干煸鸡丁

  1、炒鸡肉的时候,油要多一点,由于鸡肉本身脂肪少,炒的时候不会出油。

  2、泡姜从坛子里捞出时,本身盐味比力重,能够切片后用清水泡一泡,就不会太咸了。

  3、干红辣椒、花椒的量稍微多点,产地又比力正宗的话,炒出来的鸡肉必定是超等麻辣、超等过瘾!

  4、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的,但必然不要太多,每样1——2个,放多了会夺味。

  5、鸡肉比力嫩,所以能够不加水,根基靠多油+小火+煸炒+耐心,就能很是容易的炒熟了。

  6、鸡肉属于低脂肪高卵白肉类,想吃肉又担忧长胖的童鞋能够安心吃。

  7、鸡肉可炒、烤、焖,还可红烧、粉蒸、炖汤,如椒麻鸡肉、粉蒸鸡肉麻辣鸡片、鲜熘鸡丝和蘑菇一路煲汤来喝。

  8、免肉和其他食物一路烹饪会拥护其他食物的味道,遂有“百味肉”之说。

  9、主治气血不足或养分不良症的鸡肉补虚汤的做法是:将鸡肉120克洗净后插手党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至鸡肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

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