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干煸鸡丁

时间:2019-07-28 00:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  干煸鸡丁是四川省保守的名菜,属于川菜系。干香麻辣,鲜咸可口。鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。

  鸡脯肉,干辣椒,鸡肉、辣椒

  辣味,川菜

  鸡脯肉600克,干辣椒5个,花椒10余粒,精盐10克,姜丝、葱丝各20克,

  酱油40克,料酒10克,白糖10克,菜油80克,大料粉3克。

  (1)鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。

  (2)炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。

  (3)锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。

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