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宫爆鸡丁怎么做?

时间:2019-08-09 11:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:烹调方式

  展开全数宫爆鸡丁

  主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克。

  肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。本回覆由文娱休闲分类达人 李伟田保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数配料:鸡肉(鸡胸脯肉或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉

  1.先把鸡肉拍松,再用刀切成1厘米见方的丁,花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米的节,姜、蒜去皮切片,葱白切成末状。

  2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。

  3.烧热锅,下油,烧至六成热时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转,插手调味汁翻炒,起锅时将炸(炒)脆的花生米放入即可。

  成菜色泽金黄,鸡肉新鲜,花生米香脆,咸辣略带酸甜诘问切,啥都没说,就想要个好评?想的美!追答……已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:7获赞数:16LV4

  擅长:烹调方式

  去皮鸡腿适量、黄瓜适量、熟花生米适量、红辣椒适量、花椒适量、干红辣椒适量、葱、姜、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量、蚝适量、味精适量

  鸡腿肉去骨切丁。

  2. 黄瓜去心切丁 辣椒切圈,盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少许兑好备用。

  3. 鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。

  4. 炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。

  5. 下入料汁:盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒平均。

  6. 放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒平均即可。

  家常宫保鸡丁做法小贴士:

  用鸡腿肉失败率最低。很嫩。

  用蚝油了就不消勾芡,汤汁很浓。

  由于我比来上火,所以今天没有放干辣椒,可是步调中说了,大师能够酌情添加。

  三只鸡腿,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一茶匙盐,香醋一汤匙,料酒一汤匙。

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